Яхнии Яхнии — любимые блюда болгар. В их приготовлении особую роль играет подливка из репчатого лука, жира, красного сладкого перца и муки. Подливка приготовляется на умеренном огне: если огонь будет  сильным, она подгорит. Подливка готовится следующим образом. Надо положить в кастрюлю жир и поставить на огонь; когда жир задымится, добавить мелко нарезанного лука и жарить его до прозрачности, затем добавить муки и жарить до тех пор, пока смесь не начнет краснеть. После этого добавить немного красного перца и томатного пюре (или очищенных мелко нарезанных помидоров). Поставить смесь на огонь и жарить до получения красивого красного цвета; затем долить воды или бульона, дать постоять 15—20 минут и подавать на стол. Приготовленные таким образом яхнии могут служить приправой к мясу, рыбе, птице и овощам. Яхнии с мясом подаются горячими, а с рыбой и овощами — холодными. Мясные яхнии готовятся на топленом масле или сальце, а вегетарианские — на  подсолнечном  масле.

Еще статьи... Витамины Не вреден ли чай? Сушка яблок Приготовление дрожжей Цветная капуста Как охлаждать жидкость летом Жиры Гарнир: как сделать его вкусным и оригинальным? Что можно приготовить из тыквы? Молоко и молочные продукты Советы по кипячению молока Советы по приготовлению теста Очерк о качестве пищевых продуктов советского времени Блюда из бобовых, приготовление бобовых Предварительная и тепловая обработка рыб Потрошения зайца, разделка туши Тесто печеное Тесто бисквитное Дрожжевое тесто, опарное, для пирожков, пирогов, выпечка дрожжевого теста. Начинки для тортов, начинки к изделиям из теста