Перебрать и промыть 1 кг шпината, стушить с неболь­шим количеством воды, отжать и мелко нарезать. Поджарить 2 столовых ложки муки с 4—5 столовыми ложками масла, влить туда 1 стакан свежего молока и немного отвара шпината, добавить шпинат, посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Проварить 4—5 минут и выло­жить на тарелку. Сверху посыпать поджаренные кубики черствого белого хлеба. Подавать блюдо горячим.

< Корзиночки, фаршированные шпинатным пюре		Капуста с сосисками >