Приготовить тесто для блинчиков, поджарить их. Отдельно сварить в подсоленной воде небольшой корешок сельдерея, 2 небольших моркови, 1 стакан стручковой фасоли и 1 стакан горошка. Морковь, фасоль и сельдерей нарезать маленькими кубиками, как для русского салата, и сме­шать с горошком. Добавить соус бешамель, по­сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и размешать. На каждый блинчик положить столовую ложку овощной начинки, свернуть их в трубку и уложить на тарелку. Сверху сбрызнуть горячим маслом. Подавать горячими.