Очистить 1 кг стручковой фасоли, нарезать в длину и сварить в слегка подсоленной воде, отцедить, посыпать 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, полить 4—5 столовыми ложками растопленного масла и разложить ровным слоем на большой тарелке. Взять 300—400 г ветчины, тонко нарезать, неровные концы удалить. Из каждого кусочка сделать кулечек, положить в него чет­вертинку крутого яйца и листочек петрушки и уложить на фасоль. Перед подачей залить майонезом из двух желт­ков. Кулечки из ветчины можно наполнять различным фаршем.