Взять 1/2 кг спаржи одинаковой величины, очистить, связать по 10—12 штук, сварить в подсоленной воде и от­цедить. В подсоленную и подкисленную 1—2 столовыми ложками уксуса воду осторожно выпустить сырые яйца из расчета по 1 на порцию, сварить и вынуть шумовкой. На середину блюда уложить листья салата, на них по­ложить спаржу, а вокруг — яйца. Отдельно подать соус майонез.