Овощи очистите, нарежьте мелкими кубиками, опустите в кастрюлю, добавьте молока, ложку масла, соль и тушите до готовности. Затем засыпьте манную крупу и варите 6—10 минут. В эту массу добавьте желтки, отделенные от белков, а белки взбейте отдельно металлическим веничком и аккуратно соедините с подготовленной массой. Потом положите массу на подмазанную маслом сковороду, посыпьте сухарями или тертым сыром и запекайте в духовом шкафу. Пудинг подают к столу со сметаной.
На пудинг требуется: картофеля— 300 г, капусты свежей — 200 г, моркови — 250 г. горошка зеленого консервированного—100 г, молока — пол стакана, манной крупы — 80 г, яиц — 4 штуки,  масла  животного— 3 столовые ложки, сухарей панировочных— 20 г, сметаны — 1 стакан, соли — 1 чайную ложку.