Отобрать грибы  крупные одинаковой величины, отрезать ножки, очи­стить. Шляпки уложить на противень, смазанный маслом. В каждую шляпку по­ложить немного масла, черного перца и посолить. Печь в духовке  11—16 минут.
Сварить яйца вкрутую  — из расчета по 1/3 на каждый гриб, очистить, вынуть желтки и растереть их вилкой, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Уложить  затем их при помощи ложки в грибы.
Поджарить ломтики белого хлеба, на каждый из них положить по одному грибку и положить на тарелку.
Белки мелко нарубить, посолить и перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Уложить вокруг грибов и украсить вырезанным в виде розочек редисом. Зимой редис можно заменить маринованным перцем.