На 500 граммов пшеничной муки 125 граммов сливочного масла, 125 граммов сахарного песка, 3 яйца, 1/3 палочки дрожжей, 100 граммов изюма, соль по вкусу.
Дрожжи разведите в теплой воде. Поставьте опару из одной трети муки на кипяченой воде комнатной температуры и подержите ее 45—50 минут на теплой плите или печи.
Растворив на слабом огне сливочное масло, перемешайте его с частью сахарного песка, взбейте с сахаром яйца (один желток оставьте на смазку кекса) и все это, а также оставшуюся муку положите в опару.
Замесите тесто и вновь поставьте его на 50—60 минут на плиту или печь. Во время брожения тесто следует 1—2 раза обминать, чтобы кекс получился пышным и пористым.
Когда тесто будет готово, переложите его в смазанную маслом форму, заполнив до половины, и оставьте на 30—40 минут на теплой плите.
Уложенное в форму тесто нельзя встряхивать. Перед тем как поставить форму с тестом в печь, его сверху сма¬зывают яичным желтком.
Кекс выпекается в жарко натопленной печи или духовке в течение 50—60 минут. Готовый кекс после охлаждения вынимается из формы, посыпается сахарной  пудрой.