500 г крупчатки, 200 г масла, 50 г маргарина, 150 г сахарной пудры, лимонная цедра, 4-5 желтков, 300 г мармелада, 30 г сахарной пудры для обсыпки, ваниль.

Масло изрубить широким ножом, смешать с просеянной мукой. Прибавить просеянный сахар, сырые желтки, лимонную цедру, быстро замесить тесто. Вынести, накрыв на 10 минут в прохладное место.

Затем разделить тесто на две части. Одну часть раскатать до толщины 3/4 см, уложить на прямоугольный лист, обровнять края. Вставить в горячий духовой шкаф и подпечь до кремового цвета. Вынуть, охладить, густо смазать мармеладом. Раскатать вторую часть так, чтобы ее величина соответствовала величине выпеченной лепешки. Тесто перенести скалкой, смазать мармеладом, тщательно обровнять края.

Вновь вставить в горячий духовой шкаф и выпекать до золотистого цвета, следя на этот раз за тем, чтобы жар сверху (с боков) был сильнее, чем снизу. Выпекать около 20 минут. Выпеченный пирог (он должен быть светло-золотистого цвета) вынуть и сразу же нарезать острым ножом квадратиками или прямоугольниками.

Выложить на доску или стол. Горячий пирог обсыпать сахарной пудрой с ванилью. Когда остынет, положить на стеклянное блюдо. Из взятого количества продуктов получается 35—40 кусков.
Вместо сахарной пудры можно покрыть пирог лимонной помадкой (см. глазурь вареная).