500 г пшеничной муки, 250 г сахарной пудры, 250 г меда, 150 г очищенных грецких орехов, 4-5 яиц, 1 ложка пряностей (гвоздика, корица, мускатный орех), 10 г питьевой соды, 50-100 г жира, 2 ложки карамели, 20 г масла для формы.

Форму смазать маслом, посыпать мукой. Орехи перебрать, нарезать полосками.
Приготовить карамель: 10 г сахара сильно подрумянить на сковороде, влить 2—3 ложки воды, вскипятить. Измельчить и просеять пряности. Просеять муку. Мед, если он слишком густой или засахарившийся, подогреть, охладить. Масло стереть, затем прибавлять поочередно желтки, просеянный сахар, мед, соду, карамель, пряности, растирать, прибавляя понемногу муку (половину взятого количества).

Взбить яичные белки, смешать с массой, прибавив оставшуюся муку и орехи. Вложить в длинную форму, вставить в жаркий духовой шкаф и печь около 1 часа. Вынуть, ножом отделить от формы, выложить на кухонную доску или стол. Готовый пряник можно смазать густым мармеладом, шоколадной массой и покрыть шоколадной глазурью (см. глазурь и массы).

Можно, кроме орехов, вложить апельсинную корку, инжир, изюм (всего около 200 г пряностей).