Очистить и мелко нарезать 1 небольшую головку лука, 1—2 моркови, 1/4 корешка сельдерея, немного свежей капусты и поджарить с 4 столовыми ложками жира до мягкости. Добавить 2—3 красных помидора, предварительно очистив и натерев их на крупной терке (или 1 столовую ложку томата-пюре) и продолжать жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Залить горячей водой и посолить по вкусу. Варить суп 10—15 минут и засыпать в него 1 стакан макарон. Готовый суп заправить 1 стаканом молока и 1 яйцом. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.