Приготовить соус майонез. Очистить и нарезать пучок зелени петрушки, растереть ее в деревянной ступке и выжать сок при помощи марли или частого сита. Полученным соком подкрасить майонез в желаемый цвет. Для этой цели можно использовать и сок мелко на­резанного шпината.