2 крутых яйца, 2 сырых желтка,
1/8 л рафинированного растительного масла (1 ложка тертого хрена или мелко нарезанного лука).
40 г маринованных грибов,
40 г корнишонов, 30-40 г горчицы, 1/8 л сметаны, соль, сахар, лимон или уксус.

Сваренные яйца очистить, отделенные от белка желтки вложить в миску, растирать с горчицей и сырыми желтками до получения гладкой массы. Понемногу, тонкой струйкой, доливать масло. Майонез взбивать веселкой, размешивая в одном направлении. Когда будет влито все предписанное количество масла, добавить грибы, вареные белки и мелко нарезанные кор­нишоны (вместо корнишонов можно взять консервированные или соленые огурцы), ложку натертого хрена или мелко нарезанного зеленого лука.

Раз­мешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если нужно, уксусом. Если соус получится слишком густой, разбавить его холодным мясным бульоном или овощным отваром, либо водой.