400 г муки, 40 г масла для поливки, 2 яйца, вода, соль, 20 г толченых сухарей.

 
Муку просеять, всыпать в металлическую миску, добавить воду, яйца, соль, размешать до гладкости негустое тесто. Воды влить ровно столько, чтобы тесто потом легко набиралось ложкой. Сильно выбивать тесто ложкой, чтобы оно поглотило как можно больше воздуха — таким образом клецки получатся пышнее.
Металлической ложкой, смачивая ее водой, класть круглой формы клецки в подсоленный кипяток. Варить в закрытой кастрюле. Вынимать шумовкой на дуршлаг и облить горячей водой , отцедить. Положить на блюдо, полить растопленным салом или маслом, смешанным с подрумяненными сухарями. Можно подавать к тушеному мясу (в этом случае приготовить клецки в меньшем количестве) или с соусами — грибным, томатным и т. п.