400 г муки, 1/3 ложечки разрыхляющего порошка, 3 яйца, соль, 30 г жира, 150 г творога, вода, 40 г сала для поливки.

 Вскипятить и посолить воду. Растереть жир до мягкости, добавлять по одному яйца, посолить, прибавить муку и столько воды или молока, чтобы тесто легко набиралось ложкой. Тесто тщательно выбить ложкой. Когда покажутся пузырьки воздуха, размешать с разрыхляющим порошком. Металлической ложкой класть в кипяток небольшие продолговатые клецки (ложку каждый раз смачивать водой). Перемешать, варить в закрытой кастрюле. Когда прокипит, открыть, вынимать шумовкой на дуршлаг. Облить горячей водой, отцедить, выложить на блюдо, полить растопленным салом со шкварками. Посыпать тертым творогом. Полуфранцузские клецки можно подавать в качестве основного второго блюда с соусами — грибным, томатным и т. п. Они подаются также к тушеному и жареному мясу. В таком случае следует их приготовить в меньшем количестве.