2 яйца, 1/4 л воды, соль,
200 г муки, 1/4 л молока, кожа срезанная с сала для смазывания сковороды.

 
 Молоко смешать с водой. Яйца тщательно размешать веселкой в небольшой кастрюльке, добавляя понемногу муки и молоко с водой, посолить. Чистую сковороду сильно разогреть, смазать очень тщательно кожей, срезанной с сала. Разливательной ложкой набирать тесто (каждый раз перемешивая), наливать на горячую сковороду; следить за тем, чтобы блинчики не полу­чились слишком толстыми. Если на сковороду попадет слишком много теста, слить лишнее обратно. Жарить блинчики на равномерном слабом огне. Когда тесто свернется, перевернуть блинчик лопаткой или широким ножом, до­жарить. Блинчики складывать на перевернутую тарелку. Не следует лить тесто на недостаточно разогретую сковороду, так как образуются комки.
 Если блинчик пригорит, надо вымыть сковороду, смазать жиром, разогреть и продолжать жарить. Блинчики подаются разной формы, с различной на­чинкой. Можно также порезать их, как лапшу, и подавать к супам. Из такой лапши приготовляются „фляки вегетарианские".

Из указанного в данном рецепте количества продуктов должно получиться 16—20 блинчиков средней величины. Блинчики, приготовленные в таком количестве, подаются как второе основное блюдо.