начинка: 1 кг свежей капусты, 20 гр. сушеных грибов,
40 гр. жира, 50 гр. лука, соль, перец.
ингредиенты для теста:
3 яйца, 200 г муки,
1/4 л молока,
1/4 л воды, 40 г жира для жаренья, срезанная с сала кожа для смазывания.

Грибы сполоснуть, вымочить, сварить, отсушить. Капусту сполоснуть, очистить, сварить в подсоленной воде. Отцедить, сильно отжать через салфетку или полотняный мешочек. Лук очистить, порезать кружками, поджарить до золотистого оттенка. Капусту, грибы, лук пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, тщательно размешать.
 Приготовить тесто и поджарить (см. блинчики без пены). Поджаренные блинчики выложить на доску так, чтобы один прикрывал часть другого. Уложить 3 ряда по 6 штук в каждом ряду. На блинчиках разложить равномерно начинку. Оставить не покрытые начинкой края шириной в 3 см. Свернуть тесто трубкой, следя за тем, чтобы оно не полопалось. Трубку сворачивать кружком, придавая форму большой улитки, конец подвернуть под низ, прижать. Положить на большую сковороду с разогретым жиром, сбрызнуть сверху жиром. Вставить в жаркий духовой шкаф на 10—15 минут. Вынуть, положить на блюдо. Нарезать порциями.

Подавать с маслом, грибным или томатным соусом. Можно не вставлять блинчики в духовку, а подогреть на сковороде на плите, осторожно переворачивая.