8 яиц уксус, соль

Яйца в „рубашечках" варить в большом количестве кипящей воды, под­соленной и слегка подкисленной уксусом.
Свежие яйца тщательно вымыть, отбивать над самой поверхностью воды, чтобы они не падали с большой вы­соты. Варить 3—4 минуты. Когда белок свернется, вынуть яйца шумовкой, стряхнуть воду и подавать на стол. Весь белок должен свернуться, а жел­ток — остаться жидким. Для этого могут быть использованы только очень свежие яйца.
"Яйца в рубашечках" можно подавать под соусом, с овощами или на гренках с овощами.