8 яиц, 1 ложка рубленого зеленого лука, 40 г масла или сала,5-6 ложек молока, соль

Вымыть свежие яйца, отбить в кружку, тщательно размешать с молоком мутовкой, посолить, вылить на разогретое масло.
Жарить на слабом огне, помешивая, чтобы яичница не пригорела и была пышной.

Под конец жа­ренья всыпать рубленый зеленый лук, размешать.
Выложить на согретый салатник. Подавать немедленно.