6 яиц, 40 г масла, 2 ложки воды, соль, 300 г шампиньонов, 50 г лука, 20 г муки, перец, 4-5 ложек сметаны,
1 ложка укропа и рубленой зелени петрушки.

Сполоснуть шампиньоны, снять пленку, тонко нашинковать, добавить очищенный и нарезанный кружками лук, положить в кастрюльку, влить 2—3 ложки воды и варить в закрытой кастрюльке на сильном огне. Муку развести в нескольких ложках холодного бульона, добавить к шампиньонам, прокипятить. Приправить по вкусу солью и перцем. Всыпать рубленую зелень, соединить со сметаной. Приготовить французский омлет. В середину омлета положить шампиньоны, сложить его пополам, при помощи ножа спустить на согретое блюдо, порезать на порции, украсить зеленью петрушки.