7 яиц, 20 г масла, 50 г лука, 60 г булки, 0.5 литра молока, 40 г толченых сухарей соль, перец 50-60 г, масло для жаренья

 Вымыть яйца. 6 штук залить холодной водой, сварить. Остудить в холодной воде, очистить. Булку вымочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до светло-желтого цвета. Булку и яйца про­пустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, лук, соль, перец, тщательно растереть. Выделывать маленькие довольно толстые котлетки, обвалять в сухарях. Обжарить в жире с двух сторон. Осторожно переворачивать широким ножом или лопаткой, так как они легко распадаются. Подавать со шпинатом, с картофелем, со стручковой фасолью, томатным соусом, соу­сом с укропом, с сырыми овощами — зеленым салатом, помидорами, сала­том из огурцов, квашеной капустой и т.п.