Хорошо обмыть печенку, сердце и легкие барашка, залить водой и варить до мягкости. Вынуть из бульона шумовкой и нарезать кубиками. Бульон процедить. Поджарить 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука с 4 столовыми ложками масла, посыпать черным перцем, развести бульоном и выложить в него. Добавить 2 столовых ложки риса и около 10 горошин черного перца. Варить суп до готовности, и незадолго до того как снять с огня, добавить несколько веточек мяты и нарезанные потроха. Готовый суп заправить 1—2 яйцами и 2—3 столовыми ложками уксуса. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.