Взять 1/2 кг телятины (кострец), разрубить на несколько частей, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет становится мягким.
Добавить 2—3 моркови, 1/2 небольшого корешка сельдерея, 3—4 корешка петрушки, крупно их нарезав, и 1 головку лука. За 15—20 минут до конца варки прибавить 5—6 клубней картофеля и 2—3 красных помидора, нарезанных крупными кусочками. Варить до готовности, снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.