Нарезать кубиками 2—3 моркови, 1/2 корешка сельдерея и 1 головку лука, жарить до мягкости с 3—4 столовыми ложками масла и выложить в горячую подсо­ленную воду. Приготовить фрикадельки. Для этого пропустить через мясорубку 300 г телятины, добавить 1 столовую ложку риса, соль и черный перец, хорошо раз­мешать и разделать в виде фрикаделек. Опустить их в кипящий суп, спустя некоторое время добавить 2 клубня картофеля, нарезанного кубиками, и около 10 горошин черного перца. Перед тем как снять суп с огня, добавить 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки.
Готовый суп заправить 2 яйцами и 2—3 ложками уксуса.

Второй способ:  Нарезать довольно крупно 2—3 стручка сладкого перца, 3—4 помидора, 2—3 клубня картофеля, 1/2 корешка сельдерея и 1 головку лука. Отварить их в 7—8 стаканах подсоленной воды и протереть сквозь сито. Приготовить фрикадельки, как было указано выше, и опустить их в кипящий овощной бульон вместе с протертыми овощами. Поджарить 1 столовую ложку муки с 3—4 столовыми ложками масла, посыпать красным молотым перцем и выложить в суп. Варить его еще минут 10 и заправить 1 яйцом, взбитым с 3—4 столовыми ложками кислого молока, посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.