Вычистить и хорошо обмыть половину курицы, на­резать кусочками и опустить в подсоленный кипяток. Варить, пока мясо не станет мягким. Затем добавить 1 морковь и 1/2 корешка сельдерея, нарезанные кубиками, 1 головку лука, 1/2 лаврового листа, 10 горошин черного перца и 2 столовых ложки риса. Варить суп до готовности, вынуть шумовкой луковицу и заправить его 1 яйцом и винной кислотой.