В слегка подсоленную воду опустить 2 головки лука, нарезанного на несколько частей, и 3—4 целых красных помидора. Добавить 2 столовых ложки подсолнечного масла и варить до мягкости лука. Затем опустить туда 1/2 кг целых бычков. Варить до тех пор, пока рыба не станет вполне готовой. Бульон процедить, а рыбу вместе с овощами протереть сквозь сито. Полученное пюре соединить с бульоном.
Поджарить 1 столовую ложку муки в 1 столовой ложке подсолнечного масла и выложить в суп. Дать ему закипеть и заправить 2 желтками и лимонным соком.
Суп можно Приготовить и другим способом. В таком случае лук следует мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и измельчить на терке, а рыбу нарезать крупными кусочками. Готовый суп заправить 2 яйцами и уксусом или лимонным соком. Перед подачей посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.