Сварить 1/2 кг картофеля, очистить и нарезать куби­ками. Отдельно в подсоленной воде сварить 1/4 кг очищен­ных и нарезанных стеблей спаржи. Отцедить, приготовить соус из 3 столовых ложек подсолнечного масла, 3/4 стакана кислого молока, 1 столовой ложки уксуса, соли и черного перца по вкусу. Нарезать кубиками 2 крутых яйца. Смешать картофель с яйцами, залить соусом и выложить на блюдо. Спаржу полить маслом и уксусом и уложить возле картофеля. Готовый салат украсить дольками красных помидоров и листиками петрушки.
Второй способ:  Сварить 1/2 кг картофеля, очистить, нарезать кружоч­ками и залить 1 кофейней чашкой горячей воды или моло­ка. Добавить 1 головку лука, нарезанного кружочками, 3 столовых ложки уксуса и 3—4 ложки подсолнечного ма­сла, соль, черный перец и зелень петрушки по вкусу. Салат приобретет более пикантный вкус, если прибавить в него 1 стручок горького перца, нарезанного тоненькими кружочками.
Из картофеля с майонезом:  Приготовить салат, как было указано выше, однако полить не уксусом и подсолнечным маслом, а разбавленным майонезом из 1 желтка. По желанию можно прибавить 1 соленый огурец, нарезанный кружочками.