На каждую селёдку одну луковицу, крутое яйцо, небольшой кусок булки, вымоченный в уксусе, 50 г сливочного масла. 100 г зелёного лука. Селёдку очистить и вынуть кости. Лук и хлеб вместе с селёдкой пропустить через мясорубку и хорошенько растереть со сливочным маслом. Выложить растёртую массу на тарелку, придать ей овальную форму и сверху посыпать рубленым яйцом и мелко нарезанным зелёным луком.