1 кг картофеля, 50 г жира, соль.

Картофель вымыть щеточкой, очистить, сполоснуть, нарезать дольками (тоньше, чем апельсиновые) или кружками, обсушить в чистой тряпочке. Положить на большую сковороду с разогретым жиром и жарить.
Не класть слишком много картофеля, только один слой (иначе он как следует не подрумянится). Поджарив, посолить и сразу подавать к мясу.