Бифштекс из телятины с грибами3/4 кг телятины от филейной части нарезать кусками на порции толщиной около 1.5—2 сантиметров. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать черным молотым перцем, обвалять с одной стороны в муке и обжарить до образования румяной корочки.
По количеству поджаренных бифштексов нарезать ломтики белого хлеба круглой формы и поджарить их на масле.
Нарезать соломкой 150 г грибов и тушить до мягкости в 3—4 столовых ложках масла. Посолить и посыпать черным молотым перцем.
Бифштексы уложить на гренки, положить на них жареные грибы и залить соусом, приготовленным следующим образом: в жиру, оставшемся после жарения бифштексов, поджарить 1 столовую ложку муки, развести ее 1 стаканом белого столового вина и небольшим количеством бульона или воды и довести до кипения.
Подать к столу, гарнировав жареным картофелем, горохом или морковью с маслом и т. д.
| < Телячьи отбивные с соусом | Голубцы со свежей капустой > |
|---|
