Размять 1 кг отварного картофеля, добавить 100 г муки, одно яйцо, столовую ложку манной крупы и соль, замесить тесто, раскатать в палец толщиной. Для начинки взять слегка обжаренный фарш или провернутое через мясорубку любое мясо — жареное, вареное, добавить туда жареного мелко нарезанного лука. Начинить рулет можно отжатой квашеной капустой, а также свежими или сушеными грибами, потушив их и провернув через мясорубку. Рулет завернуть, смазать желтком и запечь в духовке до золотистого цвета.