Сварить в подсоленной воде 1/2 стакана риса, добавить масла  и 2 столовых ложки тертого сыра.
Отобрать небольшие соленые огурчики длиной в 6—7 см, или нарезать большие на кусочки такой же величины. Разрезать на две части, вынуть сердцевину и наполнить их рисом. Подавать к жареному мясу.

Второй способ:  Подготовить огурцы, как было указано выше, нарезать кубиками 3—4 моркови и сварить в подсоленной воде, отцедить и поджарить с 1—2 столовыми ложками растительного масла. Дать остыть и смешать со 150 г мелко нарезанной ветчины и 1 рубленым яйцом. Полученным фаршем наполнить огурцы.
Этот гарнир подается к отбивным котлетам, к мясу и птице.