800 г белокочанной или савойской капусты,
1/3 л молока, сахар,
40 г масла, соль,
20 г толченых сухарей.

Капусту очистить от наружных попорченных листьев, сполоснуть. Кочан разделить на 4 - 6 частей. В кастрюльке залить капусту до половины посоленной кипящей водой, накрыть крышкой. Когда прокипит, ненадолго открыть кастрюлю. Доварить в закрытой кастрюле.
В половине варки влить кипящее молоко и прибавить немного сахара. Мягкую капусту отцедить, дать воде стечь, выложить капусту в салатник или на блюдо, полить смешанным с подрумяненными сухарями маслом. Подавать к мясу!